Brazo de gitano

INGREDIENTES (para 6 personas)

•  2 yemas de huevos
•  1 limón rallado
•  1 sobrecito de levadura
•  1 vaso de leche
•  3 huevos
•  3 cucharadas de harina fina de maiz
•  100 g de harina
•  50 g de chocolate con leche
•  2 cucharadas de azúcar glas
•  100 g de azúcar

ELABORACIÓN

• Ponemos en un bol las yemas de 3 huevos , 100 g de azúcar , 1 limón rallado y batimos muy bien con la ayuda de una batidora hasta que blanqueen.
• Añadimos 100 g de harina , 1 sobrecito de levadura y mezclamos todo bien.
• Poner las claras de 3 Huevos a punto de nieve hasta que estén bien firmes. Añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien.
• Ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y vertemos nuestra masa extendida.
• Meter la masa en el horno a 160º unos 8 minutos, depende mucho de la potencia del horno.
• Cuando esté echo, la ponemos sobre un paño de cocina y enrollamos.
• Hacemos una crema pastelera, batimos 2 yemas de huevo, añadimos 1 vaso de leche , 3 cucharadas de harina fina de maiz, batimos bien y la ponemos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar un poco.
• Rellenamos nuestro brazo de gitano con la crema y espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar glas o 50 g de chocolate con leche derretido en el microondas. El relleno del brazo de gitano es opcional, se puede rellenar también de nata y de nata mezclada con un sobre de café soluble.

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