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Bolitas de mejillón tigre

INGREDIENTES

  • 1 kg de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Guindilla molida
  • 1 cebolleta
  • 250 ml de leche
  • 250 ml del caldo de los mejillones
  • 2 cucharadas grandes de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Harina

ELABORACIÓN DE BOLITAS DE MEJILLÓN TIGRE

  • Limpiamos los mejillones y los cocemos hasta que se abran, con dos dedos de agua y el vaso de vino, apartamos y colamos el caldo.
  • Para la bechamel, ponemos un chorro del aceite, pochamos la cebolleta bien picadita, que se haga a fuego lento sin tostarse, cuando este pochada, añadimos la harina y removemos bien, por tres minutos para que se tueste y no sepa a cruda, añadimos la leche y el caldo, poco a poco, sin dejar de mover.
  • Por ultimo ponemos los mejillones, partidos en trozos y la guindilla molida, al gusto, dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento y probamos de sal, sin dejar de remover hasta que espese y se integren bien los sabores, esta perfecta cuando se despega de las paredes del recipiente, dejamos reposar.
  • Unas horas después, como las croquetas, hacemos las bolas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, se frien en abundante aceite, escurrimos sobre papel y las servimos sobre las conchas de mejillón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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