Bizcocho jugoso de limón

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 g de almendra molida
• 4 limones (la ralladura de 2 y el zumo de los 4)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos un molde de plum cake con papel vegetal.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y removemos bien.
• Añadimos la harina de almendra y la ralladura de 2 limones y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos, o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
• Una vez listo, sacamos del horno e inmediatamente con un palillo hacemos agujeritos en toda la superficie. Vertemos el zumo de los 4 limones.
• Dejamos enfriar en el molde. Podemos servir con nata montada azucarada.

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