INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 140 g de harina de repostería
- 1 sobre de azúcar de vainillado (8 g)
- 130 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Para el almíbar:
- 200 ml de agua
- 100 ml de ron
- 200 g de azúcar
- Para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevos
- 300 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 cucharada y media de maizena
- Para el merengue:
- 3 claras de huevos
- 200 g de azúcar
- Unas gotas de limón
ELABORACIÓN DE BIZCOCHO GENOVÉS CON CREMA PASTELERA Y MERENGUE
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Separamos las yemas de la clara y montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, reservamos.
- Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado y batir hasta que blanquee. Ahora añadir las yemas a la claras montada y mezclamos con movimientos envolvente y despacio para que no se bajen las claras. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclamos con una espátula y de manera envolvente. Untar el molde de mantequilla y volcar la mezcla en él.
- Meter al horno unos 25 minutos aproximadamente, para asegurarse de que esta hecho pinchar con un palillo y si sale seco es que esta hecho, si no dejarlo un par de minutos más.
- Hacer el almíbar: Ponéis a hervir a fuego medio, el agua, el ron y el azúcar y lo hervimos durante 12 minutos aproximadamente, para que adquiera la consistencia de jarabe.
- Hacemos la crema pastelera. Yo lo suelo hacer en el microondas, que se hace muy rapido y además muy buena. En un bol resistente para microondas, añadir las yemas, la leche, el azúcar, el aroma de vainilla y la maizena, batimos todo bien y lo introducimos al microondas unos 3 minutos. Sacamos del microondas y volvemos a batir y introducimos de nuevo al microondas y dejamos 2 minutos más, sacamos y batir de nuevo y ya la tendremos nuestra crema pastelera.
- Hacemos el merengue. Poner una olla con agua a hervir. En un cuenco amplio se echan las claras, las gotas de limón y el azúcar y cuando el agua este caliente poner el cuenco encima de la olla (debe de estar a baño maría), y batimos hasta que esté montado el merengue.
- Hacemos el montaje de la tarta. Cortamos el bizcocho por la mitad y untamos todo el bizcocho con el almíbar. Rellenamos con la crema pastelera. Ponemos el merengue por encima del bizcocho y con un soplete lo quemamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
