Bizcocho cinco sentidos

INGREDIENTES

• Para 8 personas:
  
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 50 ml de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja
  • 2  manzanas
  • Ralladura de limón
  • 15 g de levadura
  • 4 huevos
  • 220 g de harina de repostería
  • 100 g de coco rallado
  • 1 pizca de azúcar glass
  • 180 g de azúcar
  • 1 cucharadita de ajonjolí (sésamo)
  • 100 ml de aceite de girasol

ELABORACIÓN

• Preparar un molde, forrar la base con papel vegetal y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
• Precalentar el horno a 180º.
• Separamos las claras de 4 huevos . Reservamos las yemas.
• Ponemos las claras en el vaso con 1 pizca de sal a vel 3 durante 5 min. Cuando empiecen a montar, añadimos 100 gramos de azúcar sin parar la máquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
• Reservamos en un bol.
• Vertemos en el vaso 220 g de harina de repostería , 15 g de levadura , 100 g de coco rallado, 80 g de azúcar.
• Programamos unos segundos para tamizar a vel 6. Seguidamente, añadimos 100 ml de aceite de girasol, 50 ml de zumo de naranja, 50 ml de zumo de limón y las yemas que hemos reservado, programamos 10 sg/ vel 6.
• Vertemos este preparado sobre el merengue y con unas varillas vamos integrándolo con movimientos envolventes (no bruscos).
• Pelamos 2 manzanas y las echamos en el vaso de la thermomix, picamos muy fino a vel 4 (cuidado no se deshaga del todo).
• Agregamos la cucharadita de ajonjolí (sésamo) a las manzanas y con las varillas integramos a la preparación anterior.
• Vertemos en el molde preparado e introducimos en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, ponemos calor arriba y abajo 25 minutos, pasado este tiempo, ponemos calor solo abajo durante 30 min. Comprobamos con ayuda de un palillo si está echo el bizcocho, si es así, retiramos del horno.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con 1 cucharadita de ajonjolí y 1 pizca de azúcar glass.
• Estará listo para servir.

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