INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 pechuga grande de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g de setas de temporada
- Un manojo de espinacas
- 50 ml de vino blanco
- Un poco de tomillo
- 100 g de queso rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE BERENJENAS RELLENAS DE POLLO, SETAS Y ESPINACAS
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos y secamos las berenjenas, les quitamos las puntas y partimos por la mitad a lo ancho no a lo largo. Las horneamos unos 25 minuto. Luego las dejamos templar, retiramos entonces su pulpa y dejamos la base para rellenar.
- Ahora limpiamos las setas, las troceamos muy pequeño. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Cortamos la pechuga a daditos pequeños y salpimentamos.
- Empezamos sofriendo el ajo y cebolla, unos minutos después agregamos la pechuga y cuando esta empiece a dorarse, regaremos con el vino y dejamos reducir. Añadimos las setas, el tomillo y la pulpa de la berenjena. Salpimentamos y lo rehogamos unos minutos. Añadimos las espinacas y le damos unas vueltas y listo.
- Ahora rellenamos las medias berenjenas con la mezcla, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos hasta ver que esta gratinado y listo para comer. Las acompañe con arroz blanco.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
