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INGREDIENTES (para 3 personas)

  • 3 berenjenas
  • 20 g de carne de ternera
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo tipo morrón
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cucharadas de salsa de tomates casero
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso mozzarella
  • 4 quesos

ELABORACIÓN DE BERENJENAS RELLENAS

  • Poner el horno a calentar a 200ºC.
  • Mientras lavar, secar y cortar las berenjenas, le hacemos unos cortes en la pulpa y poner unas gotas de aceite, sal y pimienta molida. Metemos al horno hasta que veas que estan casi tiernas.
  • Mientras lavamos los pimientos, cebolla y zanahoria. Picamos en brunoise y pochamos, añadir el tomate casero y la carne picada. Tapamos y lo dejamos 6 minutos y lo mantenemos caliente.
  • Sacamos las berenjenas y dejar enfriar un poco, con una cuchara sacamos parte de la pulpa, la picamos y a la sartén. Salpimentar y lo dejamos a un lado.
  • Rellenamos las berenjenas y poner mozzarella y queso rallado de 4 quesos. Introducimos al horno 200ºC durante 20 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 4 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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