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Berenjenas Pekin Express

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • Tomate natural
  • Atún un par de filetes
  • 1 cebolla
  • Pimiento rojo
  • Jengibre
  • Azúcar moreno
  • Soja
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN DE BERENJENAS PEKIN EXPRESS

  • He partido las berenjenas y he sacado en crudo la pulpa, he dejado la berenjena vacía y he puesto un rato al horno la piel.
  • En una sartén he puesto la cebolla picada, luego el pimiento, rehogamos y vamos echando la carne de berenjena y seguimos removiendo, ponemos como tres cucharadas de tomate picado, seguimos friendo y ponemos una cucharada de jengibre en polvo y una cucharada de azúcar moreno.
  • Después los filetes de atún, que hemos cortado en tacos y le damos unas vueltas, se añade dos cucharadas de soja y se deja tomar, se aparta y se pone en un colador que escurra los jugos.
  • Este lo he puesto en una sartén con una cucharadita de harina, he ido moviendo y he añadido dos pimientos pasados por la batidora y un poco de leche de coco, se remueve bien y se le pone la preparación del atún.
  • Con esto se rellena las berenjenas, yo le he puesto huevo rallado y eneldo fresco, está muy buena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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