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Berenjenas rellenas de carne y verduras con bechamel de calabacín

Tarta de zanahoria
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21/04/2017
Mona Pascua
Mona Pascua
23/04/2017
Berenjenas rellenas de carne y verduras

INGREDIENTES

  • 250 g de carne picada de pollo
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trocito de puerro
  • 2 tomates maduros y rallados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la bechamel:
    • 1 calabacin
    • 1 cebolla
    • 1/2 vasito de leche
    • Sal
    • Pimienta molida
    • Nuez moscada
    • Un poquito de aceite
  • Queso rallado Mozzarella

ELABORACIÓN DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y VERDURAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN

  • Limpiamos las berenjenas y lo introducimos al microondas unos 10 minutos. Cuando estén listas, las abrimos por la mitad y las vaciamos y reservamos la carne.
  • Limpiamos y cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños.
  • En una sartén poner el aceite y freímos la carne picada, a continuación añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el puerro y la carne de las berenjenas, añadiremos el tomate rallado. Añadir la sal y la pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
  • Hacemos la bechamel: picar la cebolla muy menudita, poner un poco de aceite en la sarten y echar la cebolla. Cuando lleve 5 o 6 minutos incorporamos el calabacin pelado y a trocitos, añadir una pizca de sal y tapas para que sude y cueza. Luego echar pimienta molida y nuez moscada, añadir el medio vaso de leche y cocer todo a fuego bajo 10 minutos.  Lo ponemos en un vaso de la batidora y lo bates.
  • Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne y verduras. Poner por encima de las berenjenas, la bechamel de calabacin y queso rallado. Lo introducimos al horno unos 30 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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