Batido frío de tomate, pepino y limón

INGREDIENTES

• 4 tomates de ensalada maduros.
• 1 pepino grande.
• 1 diente de ajo.
• ½ pimiento verde.
• ½ limón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Pasamos por la batidora el tomate, el pepino pelado, el diente de ajo también pelado, el medio pimiento verde sin pepitas y el zumo de medio limón todo recién sacado de la nevera para consumir frío.
• Si queremos que nos quede una crema fina la pasamos por un colador de rejilla fina.
• Una vez triturado y colado añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y de sal y removemos con cuidado para que el batido quede ligado y cremoso (si nos quedase demasiado espeso añadimos un poco de agua fría casi helada y volvemos a poner a punto de sal). Servimos en vasos fríos.
• Podemos acompañar de una brocheta con picatostes de pan con un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de queso de cabra junto con algún trozos de verdura a modo de guarnición.

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