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INGREDIENTES

  • 1 kg de batatas de pulpa anaranjada, peladas y rodajas gruesas
  • 6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajitas finitas
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de miel de maple
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja, rallada

Batatas con naranja

ELABORACIÓN DE BATATAS CON NARANJA

  • Precalentar el horno a 230 °C (fuerte). Colocar las batatas y el ajo en una olla mediana. Agregar suficiente agua hasta cubrir y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
  • Escurrir las batatas y el ajo; pasar a un bol mediano. Condimentar con pimienta y agregar 2 cucharaditas del aceite. Con un pisador de puré, machacar las batatas y el ajo hasta que estén casi homogéneos, pero con un poco de textura.
  • Pasar a una fuente para horno rectangular. Combinar las 2 cucharaditas de aceite restantes, la miel de maple y la cáscara de naranja en una olla pequeña y llevar a hervor a fuego bajo. Verter la preparación sobre el puré de batatas.
  • Llevar al horno durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté un poco dorada. Servir caliente.

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