Batatas con naranja

INGREDIENTES

• 1 kg de batatas de pulpa anaranjada, peladas y rodajas gruesas
• 6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajitas finitas
• ½ cucharadita de pimienta
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miel de maple
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja, rallada

ELABORACIÓN DE BATATAS CON NARANJA

• Precalentar el horno a 230 °C (fuerte). Colocar las batatas y el ajo en una olla mediana. Agregar suficiente agua hasta cubrir y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
• Escurrir las batatas y el ajo; pasar a un bol mediano. Condimentar con pimienta y agregar 2 cucharaditas del aceite. Con un pisador de puré, machacar las batatas y el ajo hasta que estén casi homogéneos, pero con un poco de textura.
• Pasar a una fuente para horno rectangular. Combinar las 2 cucharaditas de aceite restantes, la miel de maple y la cáscara de naranja en una olla pequeña y llevar a hervor a fuego bajo. Verter la preparación sobre el puré de batatas.
• Llevar al horno durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté un poco dorada. Servir caliente.

Imprimir receta o PDF