Pan pita (pan árabe)

INGREDIENTES

• 2 cucharadas soperas rasas de sal.
• 650 ml de agua tibia.
• 1 kg de harina 000 (de panadería)
• 50 g de levadura de cerveza
• 1/2 pocillo de aceite
• Harina para espolvorear (cantidad necesaria)

ELABORACIÓN DE PAN PITA (PAN ÁRABE)

• Mezclar la sal y el agua tibia. Reservar. Colocar la harina en la mesa. Desgranar la levadura con los dedos. Mezclarla con la harina.
• Realizar un hueco en el centro. Agregar el aceite.
• Añadir el agua con la sal, de a poco, a medida que se mezcla con el aceite y va tomando la harina hasta formar una masa tierna.
• Amasar enérgicamente hasta que la masa este lisa y homogénea. Formar un bollo y poner en un bol. Dejar levar, en un lugar cálido cubierto con papel film, hasta que duplique su volumen.
• Retirar del bol. Desgasificar con pequeños golpes. Dividir en 3 bastones o cilindros y cortar en 50 piezas.
• Hacer bollitos y dejar reposar 15 minutos. Pasar el palo de amasar dándoles forma redondeada y un espesor de 2 mm.
• Ubicar en placas enharinadas y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que se inflen y queden secos sin llegar a tomar color.
• Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla metálica. Pueden guardarse tibios, en bolsitas en el freezer o fríos también en bolsas. En ambos casos, siempre bien cerradas.
• Para que los panecitos se inflen, no hay que pásenles el palote – para darles forma – más de 2 veces.
• También, tener en cuenta que la temperatura del horno debe ser caliente al introducir los panecitos y durante la cocción.

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