Bacalao confitado en crema de tomate, algas y crujiente de puerros

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Bacalao confitado en crema de tomate

INGREDIENTES

  • 2 lomos de bacalao
  • 4 tomates maduros
  • Sal
  • Pimientos del piquillo
  • Azúcar moreno
  • Aceite de oliva
  • Algas
  • Vinagre de arroz
  • 1 puerro grande

ELABORACIÓN DE BACALAO CONFITADO EN CREMA DE TOMATE, ALGAS Y CRUJIENTE DE PUERROS

  • La receta es sencilla y deliciosa por lo menos para mi, lo primero es confitar los tomates, yo lo que he hecho es: escaldarlos en agua hirviendo para quitar la piel y luego en una sartén, he echado aceite y los he confitado a baja temperatura, añadiendo sal y un poco de azúcar, cuando estén hechos simplemente con un tenedor los machacamos hasta conseguir una especie de crema, podemos añadir unas tiras de pimientos del piquillo para darle un toque de sabor.
  • A continuación en el horno, ponemos los puerros a tostar, el tiempo varia en función del horno, el mio es rápido asi que los he tenido poco tiempo.
  • Por otro lado tenemos las algas que habremos hidratado en agua durante 15 minutos, pasado e tiempo, en un bol echamos aceite, un poco de vinagre y sal y batimos para el emplatado.
  • El bacalao simplemente confitarlo en aceite durante unos quince minutos y listo.
  • Servimos caliente, disponiendo los componentes sobre el plato como más nos guste. En la foto podeís ver un ejemplo de emplatado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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