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Bacalao al pilpil con crema

INGREDIENTES

  • 1 kg de bacalao fresco
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil picado fresco
  • 500 g de almejas
  • 1 pimiento seco picante
  • Brotes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de espirulina
  • 1 cucharada de harina

ELABORACIÓN DE BACALAO AL PILPIL CON CREMA DE ALGAS

  • Se limpia bien el bacalao y se sazona, se pasa por harina muy ligeramente. Se pone una cazuela con aceite, se echan los ajos en laminas y el pimiento picante, se dora, se saca y reserva.
  • En el mismo aceite se ponen las tajadas de bacalao y se doran por ambas partes, a continuación se retira del fuego y cuando baje la temperatura, se echa un poco más de aceite, removiendo bien para que se haga una crema, el tiempo que lleve menearlo bien sin calentar en exceso, ya que se cortaría tiene que estar templado.
  • Se abren las almejas con una cucharada de agua de esta manera evitamos sorpresas de que estén malas y nos estropeen el plato. Cuando se abran las colocamos en la cazuela encima del bacalao.
  • Dejamos un poquito de jugo de las almejas y echaremos la espirulina, con la punta de una cuchara de postre es suficiente y una chispa de maicena y un pelin de caldo de pescado, unas 4 cucharadas, mover bien hasta que se haga la crema la cual usaremos de cama.
  • Para montar el plato, colocar las almejas y emplatar a gusto de cada uno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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