INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- 125 g de pimientos del piquillo o morrones
- 250 g de tomate frito natural
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 80 g de alcaparras
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Para la guarnición:
- 4 patatas medianas
- Tomillo seco
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
ELABORACIÓN DE BACALAO AL RIGAMONTI
- Pelamos las patatas y las cortamos en 2 o 3 partes. Precalentamos el horno a 200ºC, mientras las espolvoreamos con ajo y tomillo y salpimentamos. Las colocamos separadas en la bandeja, cubierta por papel de horno y rociadas con un hilillo de aceite. Horneamos hasta que esten tiernas.
- En una cazuela o sarten amplia, vertemos un chorrito de aceite, laminamos los ajos y cortamos en tiritas los pimientos. Sofreímos los dientes de ajo junto con los pimientos, agregamos la guindilla (opcional), añadimos las alcaparras y refreímos.
- Añadimos el tomate y el bacalao, cocinamos durante unos minutos a fuego medio-bajo. Echamos por encima el perejil fresco picado.
- Servimos con las patatas y ya sólo nos queda disfrutarlo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 17 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
