INGREDIENTES
- Ajo
- Cebolla roja
- Cebolla blanca
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Tomate
- 1 rebanada de pan duro
- Carne de pimiento choricero
- Perejil
- 1 chorro de coñac
- 1 chorro de vino blanco
- Caldo de pescado
- Bacalao
- Patatas paja
- Teja de parmesano
ELABORACIÓN DE BACALAO A LA VIZCAINA CON TEJA DE PARMESANO
- Sofreímos ajo, cebolla roja, cebolla blanca, pimiento verde, zanahoria y tomate. Cuando esté casi el sofrito, añado una rebanada de pan duro, y sofrio un poco más.
- Añado carne de pimientos choricero y perejil; le doy unas vueltas y le echo un chorro de coñac y vino blanco. Cuando evapore el alcohol, le añado caldo de pescado y lo dejo hervir 15 minutos.
- El resultado lo paso por el pasapurés y después por un colador fino. Y en esa salsa echo el bacalao y lo dejo cocer hasta que esté. Lo he colocado encima de unas patatas paja y de adorno, le he puesto una teja de parmesano.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 7 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
