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INGREDIENTES

  • 400 g de atún
  • 1 pera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa:
    • 2 cucharadas de maizena
    • 20 g de azúcar
    • Zumo de 2 naranjas
    • 200 ml de caldo de verduras
    • 100 ml de salsa de soja
    • 10 ml de vinagre
    • Pimienta
    • Sal

ELABORACIÓN DE ATÚN EN SALSA DE NARANJA CON PERA ASADA

  • Poner a hervir una cazuela con agua y escaldar los lomos de atún un minuto (Esto no venia en la receta original,pero yo lo hago con el atún habitualmente para eliminar impurezas).
  • En una tartera con un poco de aceite de oliva virgen extra poner a sofreír el ajo picado, la cebolla y el pimiento en juliana hasta pochar, mientras ésto se hace, secamos el atún con papel de cocina, salpimentamos y lo marcamos en una sarten vuelta y vuelta, reservamos.
  • Pelamos la pera y la troceamos en cuña y la asamos en una sarten con la nuez de mantequilla, hasta que se dore, reservar.
  • Para la salsa:
    • En un cazo al fuego ponemos el vinagre con el azúcar, en cuanto comience a tomar consistencia de caramelo añadimos el zumo de naranja y un poco de ralladura de la misma, diluimos la maizena en un poco de agua e incorporamos, añadimos el caldo de verduras, salpimentamos y cocinamos hasta que espese (unos 8 – 10 minutos), añadimos ahora la salsa de soja, mezclamos bien y montamos el plato.
    • Emplatar el atún sobre cama de verduras con la pera asada y regar con la salsa de naranja.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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