INGREDIENTES
- 400 g de atún
- 1 pera
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo
- 1 diente de ajo
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de maizena
- 20 g de azúcar
- Zumo de 2 naranjas
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 ml de salsa de soja
- 10 ml de vinagre
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN DE ATÚN EN SALSA DE NARANJA CON PERA ASADA
- Poner a hervir una cazuela con agua y escaldar los lomos de atún un minuto (Esto no venia en la receta original,pero yo lo hago con el atún habitualmente para eliminar impurezas).
- En una tartera con un poco de aceite de oliva virgen extra poner a sofreír el ajo picado, la cebolla y el pimiento en juliana hasta pochar, mientras ésto se hace, secamos el atún con papel de cocina, salpimentamos y lo marcamos en una sarten vuelta y vuelta, reservamos.
- Pelamos la pera y la troceamos en cuña y la asamos en una sarten con la nuez de mantequilla, hasta que se dore, reservar.
- Para la salsa:
- En un cazo al fuego ponemos el vinagre con el azúcar, en cuanto comience a tomar consistencia de caramelo añadimos el zumo de naranja y un poco de ralladura de la misma, diluimos la maizena en un poco de agua e incorporamos, añadimos el caldo de verduras, salpimentamos y cocinamos hasta que espese (unos 8 – 10 minutos), añadimos ahora la salsa de soja, mezclamos bien y montamos el plato.
- Emplatar el atún sobre cama de verduras con la pera asada y regar con la salsa de naranja.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
