INGREDIENTES
- 2 jibias limpias (aproximadamente 600 g)
- 400 g de arroz redondo o especial para paellas
- 2 dientes de ajos
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de puerro, lo blanco
- 2 pimientos verdes pequeños
- 1/2 pimiento rojo mediano
- 1 cucharada de tomate frito
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de manzanilla (vino blanco)
- Sal
- Pimienta
- 2 bolsitas de tinta de calamar
ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO CON JIBIA Y ALIOLI
- Poner una olla con aceite, calentar y cortar las (bresas) cebolla, pimientos, ajos y a la olla, lo dejamos pochar y cuando coja color, añadir la cucharada de tomate frito y lo trituramos, le añadimos las jibias a trozos salpimentados y rehogamos.
- En este momento, añadimos la tinta y ponemos a fuego lento para que no se queme y se le quite la toxicidad 6 minutos. Añadir el vino, rehogamos y agregar agua para que se cocine durante 15 minutos.
- Dejamos que la salsa se quede espesita y agregar el arroz, agua y lo dejamos 20 minutos y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
