INGREDIENTES
- 1 kg de berberechos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 cayena
- 1/2 pimiento rojo
- 6 tacitas de café de arroz
- 13 tacitas de café de agua
- 1 tacita de café de vino blanco
- Un poco de azafrán
- 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
- Sal
ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO DE BERBERECHOS
- Primero pongo los berberechos (1 kg) en agua con sal gorda unas horas para que expulsen bien las arenas, si tuviesen y luego los lavo.
- En una olla echo 4 cucharadas de aceite de oliva y la pongo al fuego a temperatura alta hasta que esté caliente, añadimos 1/2 cebolla muy picadíta, movemos y dejamos que se dore, moviendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez dorada añadimos 2 ajos y 1 cayena (cayena es una guindilla pequeña) muy picadíto, dejamos que coja color y añadimos 1/2 pimiento rojo, lavado y cortado en trozos pequeños, movemos y dejamos que empiece a ablandar el pimiento.
- Añado seis tacitas de las de café de arroz, muevo y dejo rehogando 2 minutos y añado el agua, para que quede meloso le añado, 13 tacitas de las de café de agua y 1 tacita de las de café de vino blanco, añado un poco de azafrán, hasta lograr el color que a mí me gusta y (pastilla de caldo a quien le guste), muevo todo y pongo la temperatura alta para que de un hervor.
- Bajo al mínimo y a los 5 minutos echo los berberechos para que el arroz coja bien su sabor, muevo y dejo cocer hasta que el arroz está en su punto, rectificando de sal si hace falta. Una vez terminado de hacer, apago el fuego, retiro la olla, lo dejo asentar 2 minutos, emplato y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
