Arroz huertano

INGREDIENTES

• 250 g de coliflor
• 2 pimientos rojos
• 100 g de judías verdes
• 50 g de guisantes
• 100 g de habas tiernas
• 1 manojo de ajos tiernos (ajetes)
• 2 alcachofas naturales
• 1 berenjena
• 2 patatas medianas
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 400 g de arroz de Calasparra
• 3 dl de aceite (tres tacitas)
• Azafrán
• Pimentón
• Sal
• 1 paella de 45 cm de diámetro
• 3 l de agua

ELABORACIÓN DE ARROZ HUERTANO

• Cortar en ramitos la coliflor, lavarla y escurrirla. Lavar los pimientos, trocearlos, quitarles la semilla y el tallo. Despuntar las judías verdes, enjuagarlas y trocearlas. Pelar y trocear los ajos tiernos. Limpiar de hojas duras las alcachofas, cortar las puntas y trocearlas poniéndolas en agua con zumo de limón. Pelar y trocear la berenjena y las patatas. Pelar y picar los tomates y los ajos.
• Calentar el aceite en una paella al fuego y freír por este orden: La berenjena y los pimientos hasta que estén bien doraditos, sacar y reservar. Luego las patatas, la coliflor, las alcachofas, las judías verdes, las habas, los guisantes, los ajos tiernos y por último los tomates y los ajos picados. Todo bien salteado. Añadir una cucharadita de pimentón y 3 litros de agua caliente. Agregar sal y una pizca de azafrán. Cocer a fuego medio 30 minutos. Añadir la berenjena y los pimientos reservados. Cocer 15 minutos más. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario.
• Echar el arroz, repartirlo por igual. Cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos y a fuego gradualmente rebajado los 8-10 minutos restantes. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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