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Tortilla serrana
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16/10/2016
Arroz con chancho

INGREDIENTES

  • 2 kg de panceta de chancho (cerdo) cortada en trozos, salpimentar 1 hora antes y dorar por todos lados en manteca de chancho
  • 1 kg de arroz criollo cocido
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 4 aji mirasol desvenado y licuado
  • 1 taza de cilantro licuado
  • Comino
  • Pimienta
  • 1 l de fondo de chancho (huesos y verduras)
  • 1/2 botella  de cerveza negra
  • Sal
  • 250 g de alverjitas frescas (guisantes en vaina)
  • 2 choclos desgranados (maiz)
  • 1 pimiento morron picado en cuadritos
  • 1 zanahoria picada

ELABORACIÓN DE ARROZ CON CHANCHO

  • Sofreir el aderezo con cebolla y ajos hasta dorar bien e ir agregando el aji mirasol y cilantro licuado hasta que se separe del aceite.
  • Agregar comino y pimienta, soltar el chancho dorado y dejar sudar un rato para luego agregar el fondo, dejando reducir hasta la mitad, agregar la cerveza y los vegetales sancochados y el arroz cocido, remover bien y dejar que el arroz absorba pero no seque.
  • Servir con la guarnición de su preferencia.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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