INGREDIENTES
- 2 kg de panceta de chancho (cerdo) cortada en trozos, salpimentar 1 hora antes y dorar por todos lados en manteca de chancho
- 1 kg de arroz criollo cocido
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picado
- 4 aji mirasol desvenado y licuado
- 1 taza de cilantro licuado
- Comino
- Pimienta
- 1 l de fondo de chancho (huesos y verduras)
- 1/2 botella de cerveza negra
- Sal
- 250 g de alverjitas frescas (guisantes en vaina)
- 2 choclos desgranados (maiz)
- 1 pimiento morron picado en cuadritos
- 1 zanahoria picada
ELABORACIÓN DE ARROZ CON CHANCHO
- Sofreir el aderezo con cebolla y ajos hasta dorar bien e ir agregando el aji mirasol y cilantro licuado hasta que se separe del aceite.
- Agregar comino y pimienta, soltar el chancho dorado y dejar sudar un rato para luego agregar el fondo, dejando reducir hasta la mitad, agregar la cerveza y los vegetales sancochados y el arroz cocido, remover bien y dejar que el arroz absorba pero no seque.
- Servir con la guarnición de su preferencia.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
