INGREDIENTES
- 350 g de bacalao salado
- 350 g de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de cebolla
- 1 trocito de puerro
- 3 cucharadas de tomates frito
- 1 pimiento italiano rojo
- 1 lata de pimiento del piquillo
- Sal
- Pimienta
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- Azafrán en rama
- Pimentón de la Vera
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
- 1 pastilla de caldo de pescado
ELABORACIÓN DE ARROZ CON BACALAO Y PIMIENTOS CONFITADOS
- Desalar el bacalao y y cortarlo a trocitos, lo dejamos escurrir, lo ponemos con papel absorbente, secamos y lo ponemos en un bol.
- Poner la cazuela con aceite y picamos en brunoisse las hortalizas y verduras. Lo dejamos pochar, le añadimos azafrán en rama y dejamos que tome color. Agregamos el bacalao, el pimentón y el tomate, rehogamos.
- Añadir la pastilla de pescado, poner el arroz, le damos una vuelta y cubrir de agua. Salpimentar y lo dejamos 20 minutos.
- Mientras se hace el arroz, preparamos los pimientos. Poner 3 cucharadas de aceite, el vinagre y el azúcar a calentar. Cuando este el azúcar integrada, añadimos los pimientos y lo dejamos 3 minutos por cada lado y emplatamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
