INGREDIENTES
- 1 kg de calamares
- 4 tacitas de arroz Basmati (puede ser el que os guste)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 tomate mediano
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 tacita de vino blanco
- 9 tacitas de agua
- 3 bolsitas de tinta de calamar
ELABORACIÓN DE ARROZ BASMATI NEGRO CON CALAMARES
- Se limpian, lavan, escurren y cortan los calamares, no en trozos muy pequeños porque se reducen en la cocción.
- En una olla echamos el aceite y se pone a temperatura alta hasta que se caliente, añadimos la cebolla muy picada, la movemos, bajamos el fuego a medio y la doramos, moviéndola de vez en cuando para que no se queme,
- Después una vez dorada, añadimos el pimiento, lavado y cortado en trozos no muy pequeños, movemos y dejamos que ablande un poco, añadimos el tomate, lavado y rallado, movemos y dejamos hasta que se consuma el líquido que suelta, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue.
- Después añadimos los calamares, les echamos sal y la pimienta negra, movemos y dejamos rehogar todo junto hasta que se se consuma el líquido que sueltan los calamares, moviéndolos de vez en cuando. Después añadimos el agua y el vino (yo añado una tacita más de agua y otra de vino, para que quede un poco más meloso), movemos, subimos la temperatura a alta y dejamos que de un hervor.
- En una taza cojo un poco del líquido de la cocción, echo las tintas del calamar, las muevo bien hasta que se deshagan y las echo a la olla, muevo todo, bajo la temperatura a lenta y dejo cocer hasta que el calamar ablanda un poco. Después echo el arroz, muevo y subo la temperatura a alta hasta que de un hervor.
- La pongo otra vez al mínimo, rectifico de sal si hace falta y dejo cocer hasta que el arroz esté en su punto. Después, apago el fuego, retiro la olla, emplato y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 1 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
