Rosca de Pascua

INGREDIENTES

• Para el fermento:
  • 30 g de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de leche tibia ( 60 cc)
• Para la masa:
  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón y naranja
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 90 g de manteca blanda
  • Leche tibia la necesaria
• Para la crema pastelera:
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de nueces
  • 100 g de cerezas en almíbar picadas

ELABORACIÓN DE ROSCA DE PASCUA

• Para la crema pastelera:
  • Poner a hervir la leche.
  • Luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente.
  • Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.
  • Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar.
  • Retirar y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.
• Para el fermento:
  • Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar.
  • Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.
• Para la masa:
  • Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien.
  • Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.
  • Ir incorporando la harina hasta formar una masa, agregárle más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.
  • Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia que no se pegue en la mesa.
  • Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.
  • Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.
  • Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas.
  • Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.
  • Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí.
  • Luego unir las puntas, formando la rosca.
  • Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.
  • Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.
  • Luego pintar con mermelada de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

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