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Espuma de limón
01/06/2013
Umm Ali (Postre típico egipcio)
01/06/2013

INGREDIENTES

  • 3 aguacates
  • 200 g de gambas cocidas y pelada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 limón
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

aguacates rellenos

ELABORACIÓN

  1. Cortar los aguacates por la mitad, pelar y retirar la semilla, cortando una lámina en la zona inferior (para que se puedan “sentar” en el plato)
  2. Mezclar el zumo de un limón con el aceite, perejil, la pimienta y la sal. Batir para homogeneizar, calentar un poco y batir. Pinchar con un tenedor los aguacates, y pintarlos con el líquido para que empapen bien.
  3. Rallar la cebolla  y unirla con las colas de gambas muy picadas y el perejil. Añadir la salsa rosa.
  4. Rellenar los aguacates con esta mezcla y decorar con el perejil picado y zanahoria picada.

 

Salsa rosa:
  • Mayonesa, una gota de brandy, una gota de ketchup, pimienta negra y un poco de naranja.

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