Ensalada de arroz a la salsa de yogur

INGREDIENTES:

Ensalada:

• 1 Cogollo de Tudela.
• Arroz cocido (Un tazón).
• Remolacha.
• Una latita de atún.
• Huevo.
• Cebolleta.
• Pepinillos en vinagre.
• Zanahoria en hilos.

Salsa:

• 2 yogures naturales o descremados.
• 1 vaso de los de vino de nata.
• Zumo de medio limón.
• Pimienta blanca molida.
• 12 aceitunas negras.
• Vinagre de Módena.
• Sal.
• 1 cucharadita de postre de mantequilla.
• 1 cucharadita de aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

• Salsa de yogur:  En un recipiente ponemos los dos yogures, la nata, el zumo del medio limón, un poco de pimienta blanca, la mantequilla derretida en microondas, un poco sal y las gotas de vinagre de modena, batirlo con la varilla muy bien. Picamos bien una parte de las aceitunas negras (6) y se lo echamos por encima. Reservar.
• Ensalada:  Colocar en una fuente redonda una base de zanahoria en hilos, la lechuga en juliana, la remolacha en hilos,  la cebolla picadita,  el huevo duro picadito. Vamos poniendo los ingredientes en capas ( la zanahoria encima, la lechuga encima, la remolacha encima la cebolla y el huevo) formando a la vez un circulo como si fuera el cráter de un volcán, dejando sitio para colocar  en su centro un flan de arroz. (Ponemos en una taza grande untada con la cucharada de aceite de girasol, el arroz cocido y lo apretamos un poco para hacer luego el flan en el hueco de la ensalada)
• Partimos el cogollo en trozos a lo largo (4 por cada cogollo), el atún en trocitos y los pepinillos verdes partidos a lo largo en trozos, picamos el resto de las aceitunas negras en aros.  Con todo esto adornamos  la ensalada y como final echamos un poco de salsa  encima del arroz. Reservamos el resto en una salsera para que se sirva la gente a su gusto.
• Se presenta la ensaladera y se van sirviendo a cada plato, añadiéndose cada comensal la salsa que desee.

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