Patatas viudas

INGREDIENTES

• 4 – 6 patatas
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 2 – 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Unas hebras de azafrán
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• 1 l de caldo de pollo
• Para el caldo de pollo:
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 nabo rojo
  • 1 nabo blanco
  • 1 chirivia
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 trozo de apio
  • Un puñado de judías verdes planas
  • 1 patata
  • 3 o 4 l de agua
  • Sal

ELABORACIÓN DE PATATAS VIUDAS

• Poner a cocer en una olla, los ingredientes para hacer el caldo del pollo (las verduras lavadas y troceadas), durante 1 hora más o menos, una vez pasado el tiempo comprobar que esté todo tierno, colarlo y reservar.
• Pelar, lavar y cortar las patatas en cachelos.
• En otra olla, calentar el aceite, sofreír la cebolla troceada y los ajos picaditos. Una vez dorados, añadir las patatas y las hojas de laurel.
• Salpimentar, darles unas vueltas, agregar el azafrán y el pimentón. Echar el caldo que teníamos reservado hasta cubrir las patatas (el caldo restante lo podéis congelar para posteriores recetas, al igual que la carne del pollo y las verduras).
• Dejar cocinar durante 20 o 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Emplatar y servir. Espero que os gusten.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 10 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF