Ensalada con vinagreta de mandarina

INGREDIENTES

• 8 mandarinas
• 1 cebolla
• 1 chalota
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de palmitos en conserva
• 1 taza de tomates cherry
• 1 taza de pepinillos baby
• 16 hojas de lechuga hoja de roble
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Primeramente extraemos el zumo de las mandarinas y lo colamos.
• Picamos muy finamente la cebolla y la chalota. Mezclamos en un tazón la cebolla, la chalota, aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal. Dejamos reposar la vinagreta durante 20 minutos antes de servir.
• Cortamos los palmitos, los tomates y los pepinillos.
• Emplatamos de la siguiente manera, colocamos lechuga, tomates, palmitos, pepinillos y bañamos con la vinagreta.

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