Albóndigas de salmón y sésamo con patatas fritas

INGREDIENTES

• 500 g de salmón sin espinas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Un puñado de guisantes congelados
• Espárragos verdes
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Semillas de sésamo
• Cebollino
• 200 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo de verduras
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Patatas
• Salsa de tomate

ELABORACION DE ALBÓNDIGAS DE SALMÓN Y SÉSAMO CON PATATAS FRITAS

• Pica el salmón con el cuchillo o con la picadora, ponlo en un bol y añade 4 cucharadas de pan rallado, el huevo, unos tallos de cebollino picado, 1 cucharada de sésamo, sal y pimienta. Mezclamos bien y reservamos.
• Lava, seca y trocea los espárragos, los salteas unos minutos en una sartén con aceite, reservamos. Forma bolas, pásalas por harina, fríelas en aceite caliente y déjalas escurrir en papel de cocina.
• Pela, pica la cebolla y el ajo, sofreímos a fuego lento, hasta que la cebolla empiece a coger color. Añade una cucharada de harina y cocina unos instantes removiendo. Vierte el vino y cocina a fuego fuerte 2 minutos. Añade el caldo y la salsa de tomate, salpimienta y cuece 5 minutos más.
• Cuando la salsa empiece a ligar, añade las albóndigas, los guisantes y los espárragos. Probamos de sal y cocinamos unos minutos más. Acompañamos con patatas fritas cortadas en dados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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