Ensalada de espinacas y cebolleta

INGREDIENTES

• 1 kg espinacas frescas
• 4 cebolletas
• 2 zanahorias
• Vinagre de módena
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

• Primero ponemos las espinacas en remojo en agua frí­a. Cuando vayamos a utilizarlas, las secamos, les quitamos los rabos y cortamos las hojas en tiras finitas.
• Luego pelamos y picamos las zanahorias y las cebolletas. Echamos aceite y vinagre en una taza, aproximadamente en una proporción de tres a uno, y agregamos sal. Batimos hasta ver que ligue.
• Ponemos las espinacas en cuatro platos y servimos por encima un poco de zanahorias y cebolletas, con otro poco de sal, y luego añadimos la vinagreta.

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