Espuma de sandía

INGREDIENTES

• 2-3 rodajas de sandía
• 3 claras de huevo
• 6 g de hojas de gelatina
• 100 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 limón
• 1 kiwi
• Sal
• Una pizca de regaliz en polvo
• Una pizca de canela en polvo
• Hojas de menta

ELABORACIÓN

• Pon a remojo las hojas de gelatina. Por otro lado, prepara un jarabe calentado en un cazo el agua, azúcar, la cáscara de limón rallada y una pizca de regaliz y de canela en polvo. Pon en un bol las claras de huevo y empieza a montarlas con una batidora de varillas añadiendo poco a poco el jarabe, hasta obtener un merengue esponjoso.
• Pela 1 ó 2 rodajas de sandía, trocéalas y tritura con la batidora. Mezcla el jugo resultante con el merengue, con movimientos suaves. Introduce en el frigorífico y espera a que se enfríe.
• Saca unas bolitas del resto de sandía con la ayuda de un sacabolas o cucharilla y ensártalas en unos palos de brocheta. Pela y troce el kiwi.
• Sirve la espuma de sandía con las brochetas de sandía y el kiwi troceado. Espolvorea un poco de menta picada, canela y regaliz en polvo.

Imprimir receta o PDF