Lomos de merluza austral en papillote sobre salsa de trigueros

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza
• 8 espárragos
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Para la salsa de trigueros:
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 10 espárragos
  • 125 g de leche evaporada
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN DE LOMOS DE MERLUZA AUSTRAL EN PAPILLOTE SOBRE SALSA DE TRIGUEROS

• Lavar y cortar los espárragos con un pelador. Le damos un hervor, meter y sacar del agua caliente con sal. Seguidamente los sacamos a un bol con agua fría, lo escurrimos y reservamos tapados hasta que se monte el plato.
• Preparamos la salsa, para ello lavar y cortar los espárragos. Poner un cazo con el aceite y el ajo picado, a fuego lento y pochar. Agregar los espárragos y le damos como 5 minutos de hervor, añadimos un poco de agua y lo dejamos que se pongan tiernos.
• Añadimos la leche evaporada, salpimentar y triturar. Colamos la salsa y dejamos reducir y listo.
• Ahora poner los lomos en papel de horno, salpimentamos, le puse un toque de zanahorias y un toque de aceite. Cerramos el paquete y 2 minutos al microondas. Listo para emplatar.
• Poner sobre los espárragos los lomos y salsear.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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