Fideuà mixta con verduras

INGREDIENTES

• 800 g de fideos huecos
• 2 cebollas frescas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates maduros
• 500 g de carne de magro
• 400 g de pollo
• 500 g de gambas
• 500 g de calamares
• 300 g de mejillones congelados
• 350 g de judías verdes
• 350 g de coliflor
• 200 g de guisantes
• 200 g de pimientos del piquillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 l de caldo de pescado o fumet

ELABORACIÓN DE FIDEUÀ MIXTA CON VERDURAS

• En una cazuela ponemos aceite a calentar, en este vamos sofriendo la carne, ya sazonamos y una vez que esté dorada la reservamos. En el mismo aceite sofreímos los calamares, cuando estén los reservamos junto a la carne.
• Ahora añadimos la cebolla, los ajos y pimientos en el aceite que va quedando, hacemos el sofrito de verduras. Cuando empieza a dorarse, añadimos el tomate y seguimos rehogando hasta que se pierda el agua.
• Ponemos a punto de sal y pimienta, juntamos con la carne y los calamares. Todo este fondo o preparado lo pasamos a la paellera, añadimos el caldo y el resto de la verduras, sazonamos y dejamos que empiece a hervir, unos 5 minutos, después se pone el fuego medio bajo.
• Añadimos los fideos, removiendo con la rasera y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos hasta que se pierda el agua, dejamos los fideos al dente. Por último decoramos con unas gambas o lo que más nos guste, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos y la fideuà queda lista para degustar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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