Ensalada de merluza con vinagreta

INGREDIENTES

• 1 kilo de merluza
• 4 patatas
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de aceitunas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Para la vinagreta:
  • 1 cebolleta
  • 1/4 de zanahoria
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 huevo cocido
  • 9 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN

• Se coloca las patatas peladas y cortadas en dados pequeños en la cacerola al vapor encima se añade la merluza en trozos no demasiado pequeños dejándola cocer. Al agua de cocción se la añade 3 dientes de ajo.
• Una vez cocido y cuando ya estén fríos los ingredientes se desmenuzará la merluza (quitando la piel y las espinas) y se colocaran las patatas con los trozos de merluza encima en una fuente adornándolo con las anchoas y las aceitunas.
• Para hacer la vinagreta se trocea la cebolleta, zanahoria, pimiento y huevo en trocitos muy pequeños y se echa en un bol. En un tarro que tenga tapa se mezcla el aceite, el vinagre y una pizca de sal, se tapa el tarro y se bate bien incorporando el líquido a las verduras.

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