Caldereta de bogavante con calamares

INGREDIENTES (para 5 – 6 personas)

• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 6 tomates maduros
• 6 ramas de perejil fresco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 ml de brandy o coñac
• 6 cucharadas de harina
• 3 l de agua
• 2 bogavantes
• 1 kg de calamares
• 200 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CALDERETA DE BOGAVANTE CON CALAMARES

• Empezamos rallando la cebolla y los ajos. En una cazuela ponemos el aceite y añadimos la cebolla y los ajos, rehogamos unos 10 minutos a fuego medio.
• Mientras vamos rallando los tomates y picamos el perejil pequeñito. Y lo añadimos junto a la cebolla, ponemos el pimentón dulce y guisamos 10 minutos más.
• Añadiremos posteriormente la harina y rehogamos con el sofrito unos 2 minutos, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol mas o menos 1 minuto más.
• Agregaremos el agua y cocinaremos 10 minutos más a fuego medio. Posteriormente, colaremos el resultado de la cocción para retirar posibles grumos o trocitos que hubiesen y añadiremos los calamares troceados. Cocinaremos 15 minutos más a fuego medio.
• Finalmente añadiremos los bogavantes troceados al gusto, salamos al gusto y cocinamos 15 minutos más a fuego medio. Dejamos reposar 5 minutos más y servimos. Podemos dejar reposar hasta el día siguiente, que también queda riquísimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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