Compota de manzanas con puré de frambuesa
25/07/2013Hamburguesas de espelta verde con pepino
25/07/2013
INGREDIENTES
- 200 g de cebada perlada.
- 1/2 de agua.
- 4 calabacines.
- 50 g de nueces sin cáscara.
- 100 g de queso fresco «light».
- El zumo de 1/2 limón.
- 1 pizca de pimienta.
- Sal.
- 10 g de aceite de nueces.
- 1/4 l de zumo de tomate.
- 1 cucharadita de caldo de verduras instantáneo.
- Unas hojitas frescas de menta.
ELABORACIÓN
- Lave la cebada perlada y déjela remojar en el agua por lo menos 4 horas.
- Póngala al fuego en el agua de remojo hasta que rompa a hervir y déjela cocer luego 30 minutos a fuego lento.
- Corte los calabacines por la mitad a lo largo y extraígales la carne con una cucharita, procurando dejar un borde de 1 cm de ancho. Pique finamente la carne del calabacín.
- Pique también finamente las nueces.
- Escurra la cebada y déjela enfríar. Amásela con la carne de calabacín, las nueces, el queso fresco, el zumo de limón, la pimienta y un poco de sal.
- Rellene con esto las mitades de calabacín.
- Precaliente el horno a 220º (nivel de gas 4).
- Disponga los calabacines en una fuente plana refractaria. Rocíelos con aceite por encima. Bata el zumo de tomate con el caldo y viértalo sobre los calabacines.
- Hornee los calabacines durante 40 minutos. Adornélos con la menta y sírvalos con la salsa de tomate.
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