Lomos de salmonetes sobre pisto en salsa de vieiras y naranja
29/01/2017Bolitas de arroz picantes
29/01/2017
INGREDIENTES
- Para la base con arándanos:
- 75 g de mantequilla
- 6 claras de huevo
- 70 g de harina
- 35 g de ron
- 200 g de azúcar
- Almendra fileteada
- Arándanos
- Ciruelas pasas
- Un poco de bicarbonato
- Para la trufa:
- 200 ml de nata
- 200 g de mascarpone
- 100 g de chocolate negro de fundir
- 2 hojas de gelatina.
- Para la gelatina de naranja:
- 400 ml de zumo de naranja
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- Fideos de chocolate para decorar
ELABORACIÓN DE TRUFA DE CHOCOLATE CON MASCARPONE Y GELATINA DE NARANJA
- Hidratamos los arándanos en el ron, mientras mezclamos todos los demás ingredientes junto al bicarbonato, en un bol batiendo a velocidad media, cuando lo tengamos, añadiremos los arándanos y las ciruelas, lo pondremos en un molde encamisado a 200ºC ya calentado, durante veinticinco minutos, comprobaremos con un palillo, sacaremos dejamos enfriar.
- Por otro lado en un cazo, pondremos la nata a calentar cuando vaya a hervir, añadiremos el chocolate, mezclaremos bien y le añadiremos el mascarpone, le pondremos las dos hojas de gelatina, dejaremos enfriar y después lo batiremos, lo pondremos encima de la base y meteremos en el frio por tres horas o mas.
- Ahora haremos el zumo de naranja, lo pondremos junto con las tres cucharadas de azúcar a calentar, que no hierva y entonces le pondremos las dos laminas de gelatina, dejaremos enfriar y se lo pondremos por encima de la trufa, enfriaremos unas cuatro horas en el frio.
- Desmoldaremos y le pondremos unos fideos de chocolate por encima, listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 17 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
