Soufflé de chocolate con frutas tropicales

INGREDIENTES

• 65 g de chocolate de Ambanja con pimienta rosa (72%) (si no lo encontramos podemos utilizar chocolate negro 70%).
• 65 g de mantequilla
• 2 huevos
• 50 g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal yodada
• 50 g de harina ecológica
• Mantequilla para los moldes
• 4 bombones de chocolate blanco
• 1 kiwi
• Medio mango
• 1 sobre de azúcar vainillado

ELABORACIÓN

• Trocear el chocolate y fundirlo al baño María junto con la mantequilla cortada en dados.
• Por otro lado, batir el huevo con el azúcar moreno y la sal hasta obtener una masa espesa y cremosa. Tamizar la harina por encima, mezclar y añadir el chocolate fundido cuando ya esté un poco frío, removiendo con cuidado de abajo arriba.
• A continuación, verter la mitad de la masa en 4 moldes aptos para horno previamente engrasados (aproximadamente 150 ml cada molde), colocar un bombón dentro de cada uno y verter el resto de la masa por encima.
• Poner los moldes en una bandeja honda y verter agua caliente en la bandeja hasta cubrir 2/3 de los moldes.
• Precalentar el horno y hornear a 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.
• Entre tanto, pelar el mango y el kiwi. Trocear la pulpa en dados pequeños y mezclar con el azúcar vainillado.
• Servir el soufflé caliente acompañado de la fruta.

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