INGREDIENTES
- 1 kg de buenos tomates rojos bien maduros
- 200 g de miga de pan del día anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Un chorrito de vinagre
- 2 huevos
- Jamón serrano picadito
ELABORACIÓN DE PORRA ANTEQUERANA
- Con un pelaverduras pelaremos el pimiento rojo y lo cortaremos en trocitos y lo pondremos en un recipiente suficientemente grande.
- Añadiremos los tomates pelados y batiremos un poquito con la batidora eléctrica. No mucho, simplemente para formar un medio bien húmedo en el que el pan se ablande cuando lo incorporemos.
- Añadiremos el pan sin remojar cortado en trocitos y lo dejaremos un rato dentro de los tomates ya triturados un poquito.
- Cuando hayan pasado unos minutos incorporaremos el resto de ingredientes y batiremos muy bien el conjunto hasta que veamos que tenemos una mezcla completamente homogénea y lisa.
- Rectificamos de sal y vinagre y ponemos a enfriar en el frigorífico
Cocemos los huevos, una vez cocidos los pasamos por agua fría y los pelamos y cortamos a rodajas. - Emplatamos nuestra porra antequera y añadimos los huevos y jamón picadito y un poquito de aceite de oliva y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
