Tarta con pionono de cerezas negras, bavaroise de fresas y tartar de fresas y moras

INGREDIENTES

• Para el pionono:
  • 1 bote de mermelada de cerezas negras
  • 4 huevos enteros
  • 40 g de azúcar
  • 40 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
• Para la bavaroise:
  • 80 g de agua
  • 180 g de azúcar
  • 250 g de puré de fresas
  • 250 g de nata montada
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • Zumo de 1/2 limón
• Para el tartar:
  • Fresas
  • Moras
  • 1 cucharada de mermelada de cerezas negras

ELABORACIÓN DE TARTA CON PIONONO DE CEREZAS NEGRAS, BAVAROISE DE FRESAS Y TARTAR DE FRESAS Y MORAS

• Empezamos preparando el pionono para esto batimos hasta el punto letra el azúcar y los huevos con la sal y la vainilla.
• Cuando esté listo, agregamos la harina al batido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos, dejamos enfriar y preparamos un sándwich con tres capas del pionono y la mermelada de cerezas y llevamos a la nevera.
• Ahora comenzamos la bavaroise, necesitaremos, un almíbar que haremos con agua y azúcar.
• Juntamos el puré de frutas, el zumo y el almíbar caliente, dejamos baje la temperatura y agregamos la gelatina, bajamos la temperatura de esta mezcla y agregamos la nata montada y reservamos para el montaje.
• Mientras, hacemos el tartar.
• El montaje es bien sencillo, cortamos tiras de un dedo de ancho y del largo del borde del molde sin llegar al borde y forramos el molde.
• Ponemos una base con pionono sin mermelada y podemos ya verter la crema hasta el borde del molde y llevamos a congelar durante 2 horas mínimo, luego lo desmoldamos y coronamos con las frutas frescas y ya solo esperar se descongele del todo y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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