Torrijas de berenjenas

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes y muy frescas (con tallo verde y casi blancas)
• 1, 500 ml de leche desnatada
• 200 ml de nata
• 1 canutillo de canela en rama
• 1 cucharilla tipo café de canela molida
• 1/2 limón la cascara sin la parte blanca
• 1 cucharilla tipo café de sal fina.
• 2 cucharas soperas de azúcar de caña
• 1 cucharilla tipo café de azúcar avainillado
• 2 huevos frescos
• Harina para enharinar
• 400 g de miel barata
• 150 g de almíbar
• 75-80 g de miel pura de abejas, o de caña

ELABORACIÓN DE TORRIJAS DE BERENJENAS

• En primer lugar, en una cazuela mediana ponemos la leche, la nata, la canela, las cascas del medio limon y el azúcar avainillado y las dos de azúcar de caña. Ponemos a calentar hasta que hierva.
• Mientras pelamos las berenjenas y las cortamos en barritas del tamaño de las chocolatinas Mars. Los cortes feos y desaliñados los podemos reservar y saltear con ajo y perejil y pimentón.
• Una vez tengamos la leche, dejamos enfriar.
  Ponemos las barritas en un bol, le añadimos la sal y mezclamos con las manos.
• Una vez este fría la leche, cubrimos las berenjenas y ponemos peso para se hundan en el preparado. Las dejamos macerar una hora y media o dos en el frigorífico, hasta que absorban todos los aromas del preparado.
• Pasado ese tiempo, las ponemos a escurrir, mientras batimos los huevos y ponemos la miel barata a calentar junto con el almíbar, a fuego muy bajo, aquí lo que importa es que se nos ponga liquida para hundir las torrijas.
• Una vez tengamos las berenjenas totalmente escurridas, las pasamos por huevos, le quitamos el exceso de huevos, enharinamos y freimos en aceite muy caliente.
• Una vez que estén doradas y crujientes, las sacamos y las hundimos en la miel caliente del tirón, sacamos rápidamente y las ponemos en una fuente con rejilla y dejamos escurrir.
• Por último, ponemos en un plato y las espolvoreamos con canela molida y les ponemos unos hilos de miel pura, o de caña y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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