Montadito de pechuga asada y salsa de mayonesa de mostaza
17/03/2016Torrijas de berenjenas
17/03/2016
INGREDIENTES
- 600 g de congrio abierto
- 300 ml de caldo de pescado
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Eneldo picado
- Azafrán molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
ELABORACIÓN DE CONGRIO EN SALSA DE ENELDO
- Picamos la cebolleta muy fina, y la freimos en 3 cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos el azafrán, una pizca de harina y el contenido del mortero que antes hemos preparado con el diente de ajo y perejil picado, todo muy machacado.
- Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, después ponemos el caldo y el congrio, lo dejamos cocer a fuego lento hasta reducir la salsa un poco, espolvoreamos el eneldo picado por encima y lo dejamos otros 5 minutos, probamos de sal.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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