Lasaña de gambas y setas

INGREDIENTES

• 500 grs. de setas
• 250 grs. de gambas
• Un bote de pimientos del piquillo
• Bechamel
• ½ cebolla
• 200 grs. de carne picada
• Un chorrito de vino blanco
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Queso
• Pimienta negra
• Sal y aceite
• Pasta para lasaña
• ½ pimiento verde
• 2 ajos.
• Salsa
  • 250 ml. de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 lasca de mantequilla
  • (sabor de la rouge) en este caso de las gambas

ELABORACIÓN

1. Haremos un sofrito pochando la ½ cebolla y el pimiento verde con un poco de sal. Añadiremos la carne salpimientada, y dejamos que se haga. Añadiremos las setas, el chorrito de vino blanco, y dejaremos que reduzca. Agregaremos el tomate, sofreiremos, y por último añadiremos las gambas peladas.

2. Coceremos la pasta con agua, un poco de sal, aceite y orégano.

3. Bechamel: con un chorrito de aceite, maizena, leche, nuez moscada y pimienta negra.

4. Salsa rouge: Se coloca la leche menos un poco en una cazuela a hervir con los aromas. Por otro lado, en un bol ponemos la leche reservada en la que diluimos la maizena añadiéndole el sabor de la rousse(caldo de marisco). Cuando la leche rompa a hervir añadir de golpe el preparado del bol y se da vueltas hasta que quede el espesor deseado.

5. Caldo de marisco: En una sartén con aceite, un ajo bien picado y las cabezas de las gambas se rehogan y se flambea con un licor fuerte, añadir un poco de agua, hervir 2 min, y triturar.

6. Saltearemos los piquillos con los ajos y un chorrito de vino blanco. Pasaremos la salsa.

7. Colocaremos un poco de la salsa rouge en el fondo. Sobre ella una capa de pasta, encima un poco de relleno, otro poco de pasta, salsa, relleno, bechamel y queso para gratinar. Introducirlo después al horno.

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