Milanesas de porco adobado rellenas

INGREDIENTES

• 4 filetes delgados de carne de cerdo
• 1/2 cebolla rallada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pan seco molido
• 1/2 taza de aceite
• 4 rebanadas de jamón cocido
• 4 rebanadas de queso manchego

ELABORACIÓN DE MILANESAS DE PORCO ADOBADO RELLENAS

• El primer paso es tomar los filetes de carne de cerdo (pide en la carnicería que te lo corte en forma de libro) y golpearlos con un mazo hasta dejarlos tan delgados como sea posible.
• Luego, mezcla en un recipiente la cebolla rallada, los dientes de ajo machacados, la pimienta., el pimentón, la sal y el aceite. Mezcla todo hasta que se unifique.
• Adoba los filetes con la mezcla y deja marinar al menos durante un par de horas.
• En un plato hondo mezcla los huevos con media cucharadita de sal y, en otro plato, extiende el pan molido.
• Para armar las milanesas, extiende los filetes y coloca en el centro una rebanada de jamón y una de queso. Cerrar el «librito». Asegura los bordes con unos mondadientes para dejar el relleno dentro.
• Pasa cada milanesa por la mezcla de huevo y por el pan molido procurando que éste cubra por completo la milanesa.
• Por último, fríe las milanesas en aceite caliente a fuego medio dorándolas de ambos lados. Retíralas del aceite y colócalas en un plato con toallas de papel para que absorba el aceite.
• Puedes acompañar las milanesas rellenas de jamón y queso con un delicioso puré de papas casero o también con una original ensalada.
• Servir caliente y crujiente, acompañado de tomates, patatas fritas, ensalada, pimientos, etc.

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