Bocaditos de patata y coliflor con nueces de macadamia

INGREDIENTES

• 3 patatas medianitas
• Una coliflor pequeña
• 230 g de nueces de macadamia
• 4 dientes de ajos
• Tomillo
• Una cebolla
• Una cucharada sopera de harina de maíz
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE BOCADITOS DE PATATA Y COLIFLOR CON NUECES DE MACADAMIA

• Pelamos las patatas y las ponemos en una olla, a continuación quitamos las hojas de la coliflor, separamos los ramilletes del tronco, los enjuagamos para quitar restos de impurezas y lo añadimos a la olla junto a las patatas, las cubrimos con agua, añadimos la sal y las llevamos al fuego y las cocinamos hasta que estas estén tiernas.
• Mientras trituramos las nueces de macadamia y las reservamos, una vez cocinadas la coliflor y las patatas, vamos a sacarlas del caldo de cocción, las ponemos sobre un colador para que la coliflor termine de soltar todo el caldo sobrante.
• Vamos a estrujar ambos ingredientes con ayuda de un tenedor hasta convertirlos en una masa y los mezclamos en un bol, añadimos unas cucharadas soperas de tomillo.
• En una sarten ponemos tres o cuatro cucharaditas de aceite de oliva, y freimos en este los ajos picados ,cuando estén doraditos los sacamos con una espumadera y los añadimos al bol.
• Mezclamos todos los ingredientes, y una vez así vamos a hacer pequeñas bolitas de esta masa y las vamos a rebozar en las nueces de macadamia.
• Y ahora vamos a realizar la salsa con las que vamos a acompañar nuestros bocaditos de coliflor y patatas.
• Para ello vamos a poner un chorreón de aceite en una cacerola, vamos a pelar y picar la cebolla y las vamos a sofreír en el aceite, cuando esta empiece a tomar un color dorado, vamos a añadir dos vasos de caldo de la cocción de la verdura que reservamos, pero antes en uno de ellos vamos a diluir una cucharada sopera de harina de maíz.
• Añadimos un poco de sal y el zumo del limón, removemos continuamente hasta que comience a espesar un poco, una vez así trituramos toda la preparación para que nos quede una salsa mas fina, y listo.
• Emplatamos colocando una base de esta salsa y colocamos los bocaditos de patatas y coliflor que vayamos a poner para cada comensal, espolvoreamos con un poco de tomillo y a la mesa.

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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