Vitelotte noire a la importancia con crema de leche

INGREDIENTES

• 6 patatas vitelotte noire
• 2 huevos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 cayenas (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• Leche
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso de caldo de verduras casero

ELABORACIÓN DE VITELOTTE NOIRE A LA IMPORTANCIA CON CREMA DE LECHE

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente.
• Rebozarlas en harina (yo lo hago en bolsa de plástico, por tandas, apenas mancho y quedan sin exceso de harina).
• Batir los huevos y pasar por ellos las patatas.
• Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente, freír las patatas por tandas.
• Sacarlas a una cazuela ancha para que no queden amontonadas. Una vez todas fritas, quitar el aceite de la sartén, colarlo y volver a poner una cantidad suficiente para pochar las cebollas, ya peladas y picadas.
• Machacar el ajo y cayenas sin pepitas con sal en un mortero, añadir el vino y volcar esto en la sartén, cuando estén pochadas las cebollas, dejar evaporar el alcohol, añadir un vaso de caldo de verduras y dejar cocer unos minutos.
• Pasarlo al vaso mezclador y triturar bien. Volver a poner en la sartén, añadir leche, (suficiente para cubrir las patatas).
• Rectificar de sal, incorporar un poco de pimienta, mezclar bien y volcar sobre las patatas. Dejar cocer hasta que estén tiernas, moviendo la cazuela enérgicamente con frecuencia, para conseguir que la salsa se convierta en crema. Servir las patatas con la crema decorando con cebollino.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 8 -15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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