Risotto de setas
19/12/2019Rollitos de pepino rellenos
19/12/2019
INGREDIENTES
- 12 vieiras (frescas o congeladas)
- 3 cebollas grandes
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Mantequilla
- Vino blanco (Ribeiro, Albariño, Fino….)
- Tomate frito
ELABORACIÓN DE VIEIRAS A LA GALLEGA
- Lo primero limpiaremos las vieiras, las abriremos, quitaremos la telilla que tiene dentro y toda la arena, dejaremos solo el coral y la carne de la vieira. Dejaremos las conchas muy limpias para después rellenarlas.
- A continuación haremos el relleno, picaremos lo más menudo posible las cebollas. Una vez picadas, las pondremos en una sarten con aceite a pochar a fuego medio. Mientras picaremos las vieiras y los corales, en trocitos pequeños y reservaremos.
- Una vez este pochada la cebolla, añadiremos la carne de las vieiras y la pimienta negra, rehogamos bien y añadiremos el vino y el tomate frito. Dejaremos hacer cinco minutos y retiramos del fuego.
- Rellenamos las conchas, espolvoreamos con pan rallado y ponemos un poquito de mantequilla encima, gratinamos en el horno hasta que queden doraditas y listas para comer.
- Las podemos rellenar con antelación y meter en la nevera sin el pan rallado, luego justo a la hora de comer añadimos el pan rallado y la mantequilla, gratinamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
