Vieiras a la gallega

INGREDIENTES

  • 12 vieiras (frescas o congeladas)
  • 3 cebollas grandes
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Mantequilla
  • Vino blanco (Ribeiro, Albariño, Fino….)
  • Tomate frito

ELABORACIÓN DE VIEIRAS A LA GALLEGA

  • Lo primero limpiaremos las vieiras, las abriremos, quitaremos la telilla que tiene dentro y toda la arena, dejaremos solo el coral y la carne de la vieira. Dejaremos las conchas muy limpias para después rellenarlas.
  • A continuación haremos el relleno, picaremos lo más menudo posible las cebollas. Una vez picadas, las pondremos en una sarten con aceite a pochar a fuego medio. Mientras picaremos las vieiras y los corales, en trocitos pequeños y reservaremos.
  • Una vez este pochada la cebolla, añadiremos la carne de las vieiras y la pimienta negra, rehogamos bien y añadiremos el vino y el tomate frito. Dejaremos hacer cinco minutos y retiramos del fuego.
  • Rellenamos las conchas, espolvoreamos con pan rallado y ponemos un poquito de mantequilla encima, gratinamos en el horno hasta que queden doraditas y listas para comer.
  • Las podemos rellenar con antelación y meter en la nevera sin el pan rallado, luego justo a la hora de comer añadimos el pan rallado y la mantequilla, gratinamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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